KENZO ESTATEのワインセレクション
ナパ・ヴァレーの豊かな自然の中で丹念に育まれた純粋な葡萄を使い醸造された「ケンゾー エステイト」。
市場に流通することなくただ値上がりばかりしてお客様に飲んで頂けなくなる…
それでは意味がないという造り手の想いから、厳選された飲食店への直接販売をしているもので
八王子でも取扱店は当店を含めてごくわずかです。
中でも、メインブランドである紫鈴(rindo)は豪華客船の公式ワインとして、また航空機ファーストクラスのワインとして選ばれるなど、料理との相性はもちろん、自然や土壌、蒲萄そのもののエレガンスを見事に体現している部分が当店の「至福のひとときのご提供」という想いと重なり、取扱店として選んで頂いております。
あさつゆ asatsuyu
夜明け前に畑に降りた朝靄が葡萄の葉に残した朝露は、朝日を浴び、美しく煌めく。そんな透明感を持つケンゾー エステイトの白ワインは、ハイディ・バレットが手掛けた初のソーヴィニヨン・ブラン。清涼感と芳醇さを併せ持ち、3年連続、全米でのベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランの栄誉に輝いた名品。
夢久 muku
理想的な状態に育った白葡萄のみを厳選し、収穫時期を遅らせ1ヶ月間過熟させると、燦々と降り注ぐ日差しを浴びて、葡萄の果皮が美しいゴールデンブラウンに変化し、果実の糖度も上がっていく。「夢久 muku」はそんなレイトハーベストの葡萄からつくられる甘美で果実味豊かな白ワイン。口にする度、覚めない夢を見てるような幸福感を覚えるだろう。
紫鈴 rindo
ケンゾー エステイトのフラッグシップに位置づけされる、ボルドースタイルのブレンドワイン。紫は高貴なものを示す色。ここでは上質な葡萄を象徴する。鈴は鈴なりの略。つまり、「紫鈴」とは、葡萄が鈴なりに実るワイナリーの畑そのものの姿を表す。それは藍紫色の釣鐘を吊るす可憐な竜胆の花にも似て、しなやかでたおやかな魅力を秘めている。（リンドウの花言葉：心痛める貴方に寄り添って）
紫 murasaki
メルロを主体としたボルドー右岸スタイルのワインとして高く評価されている赤ワイン。「紫」の名は、紫屋の異名を持つ江戸の浮世絵師、歌麿から発想されたもの。藤色から小豆色まで多彩な色使いに表情があったように、長期熟成型のこのワインにも、熟成が進むに連れ、その香りや味わいを微妙に変化させていく美徳が密やかに息づいている。
藍 ai
藍染めの色は、紫に比べ、より深く、鮮やかな印象をもたらす。カベルネ・ソーヴィニヨン主体のこのワインも、純度の高い葡萄の凝縮感を鮮烈に感じ取れる逸品。洗うほどに色が冴え、歳月を重ねる度に色が変化する藍染めにも似て、長期熟成により、まろやかに変化する繊細な表情が秘められている。
Information
鉄板料理 かわむら
住所：〒192-0084
東京都八王子市三崎町5-22 1F
電話番号：042-621-1276
席数：31席(個室4名様～18名様）
定休日：月曜日
※月曜日が祝祭になった場合、翌営業日
https://www.teppanryori-kawamura.com
Reservation
ご予約は下記より承っております。
Access
住所：〒192-0084
東京都八王子市三崎町5-22 1F
ＪＲ中央線 「八王子駅」 北口 徒歩3分
京王線 「京王八王子駅 」徒歩7分
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